為(wei) 深化社會(hui) 民生領域改革，探索食安監管新模式，重慶工商職業(ye) 學院於(yu) 2023年8月以後勤服務標準化建設為(wei) 目標，啟動了食堂標準化、智慧化改革，引入數字化技術，改變傳(chuan) 統學校食堂式的管理模式，建設了“AI可視化+明廚亮灶”透明廚房，打造了全市高校第一家學校層麵的智慧食堂監管係統，初步實現了食品安全和工作流程“全覆蓋、智能化、多維度”監管，全麵提升學校食堂食品安全管理能力，全方位保障師生的食品安全。

智慧食堂總體(ti) 功能架構從(cong) “服務+管理”需求出發，以提升師生滿意度、認可度為(wei) 導向，以提高食堂精細化管理水平、優(you) 化管理效率為(wei) 目標，建設了從(cong) 應用層-處理層-感知層的總體(ti) 功能架構。

學校食安監管指揮中心係統的建成，實現三校區6家食堂物聯監管數據與(yu) 可視化明廚亮灶數據，秒級響應預警，做到全方位監管，全過程掌握，全周期覆蓋。同時，該係統還表現出以下工作實效：

1.每日食堂管理工作流程一目了然，食安標準執行到位，減輕工作壓力，降低執行難度，讓日管控不再“做不動”。

2.實現食堂菜價(jia) 審核流程標準化，對菜品供應與(yu) 價(jia) 格控製的有力管控。

3.重點檢查內(nei) 容信息化監管與(yu) 留存，提升監管效率，反向提升食堂運營人員主動管理的安全意識.

4.物聯網設備助力食堂監管提質增效，通過AI行為(wei) 攝像頭、動火離人報警傳(chuan) 感、庫房溫濕度傳(chuan) 感器、智能留樣稱、晨午檢儀(yi) 器、農(nong) 殘檢測儀(yi) 、自動交互屏等設備引進按照，提升食堂食品安全和管理效率。